Kurz vor der Adventszeit war es dann soweit: unser 2. Treffen konnte stattfinden. Und auch dieses mal war ein enormer Redebedarf vorhanden. Es gab einen regen Austausch [ber die neuesten Laeden, die aktuellsten nussfreien Produkte, die leckersten Rezepte und die beste Kur.
Hier eine kleine Zusammenfassung
KINDER REHA (hier geht es zur online Seite der DRV BW)
Die meisten Rehabilitationen fuer Kinder werden von der Deutschen Rentenversicherung (verschiedene Traeger in Regionen aufgeteilt, fuer Stuttgart und Umgebung ist die DRV-BW bzw. die DRV-Bund, je nachdem, bei wem mindestens ein Elternteil versichert ist, zustaendig). Unter o.g. link gibt es auch die entsprechenden Formulare. Je nachdem, was bei Ihrem Kind medizinisch vorliegt, wird die Klinik entsprechend vom medizinischen Team der DRV ausgewaehlt. Sie koennen aber auch selbst Vorschlaege machen, sog. “Wunsch – und Wahlrecht), wo es denn hingehen soll.
Beispiel einer Reha fuer Allergiker und Asthmatiker
Das Argument, nur in den Ferien in die Reha zu fahren, damit die Kinder nichts in der Schule verpassen, gilt uebrigens schon lange nicht mehr: jede Reha Einrichtung, die Schulkinder aufnimmt, bietet eine entsprechende Lernbetreuung an.
Grundrezept Muerbeteig fuer Plaetzchen, oder “Gutsle”
Bitte entsprechend der Allergien entsprechende Lebensmittel auswaehlen/anpassen
225g Mehl
1/2 Teeloeffel Backpulver
75g Zucker
150g Butter
Ein paar Tropfen Vanilleextrakt
Teig ausrollen und ausstechen. Es hat sich bewaehrt, den Teig vor dem ausrollen kuehl zu stellen. Dann laesst er sich besser verarbeiten, vor allem bei Verwendung von GF (glutenfrei) Mehl. Bei 170 Grad C ca. 10 min backen. Die Backzeit haengt jedoch von den verwendeten Zutaten und dem verwendeten Backofen ab.
Lebensmittelwarnung auf twitter
Seit ihr auf TWITTER? Dann koennt ihr euch fuer die aktuellen Warnungen unter folgendem Link anmelden, und Ihr seid immer auf dem neuesten Stand: Bundesamt fuer Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit
Eiersatz
Hier gab es verschiedene Ansaetze. Manche schwoeren auf entsprechende Erhoehung der Backpulver- und Natronmenge, manche haben schon mit Suesslupine (Achtung, einer der 12 Hauptallergene!) experimentiert, andere wieder verwenden entsprechendes vorgemixtes Pulver, z.B. ORGRAN, NO EGG. Es gibt auch THE VEGG auf Hefebasis, das aber eher den Geschmack, weniger die Konsistenz oder Bindeeigenschaften ersetzt (also kein Ruehreiersatz. Leider). Auch Pfeilwurzelmehl wurde schon erfolgreich eingesetzt. Und dann natuerlich das gute alte Apfel- oder Birnenmus. Das geht immer, um das Ei im Kuchen zu substituieren.
Zuletzt wurden noch sehr euphorisch diverse Pfannkuchenrezepte ausgetauscht, was mich an den Pancake Day in England erinnerte.
Ich benutze das Rezept seit Jahren, und es ist richtig gut. Gerade fuer weniger erfahrene Koeche, die das FREIE Kochen als Herausforderung ansehen, oder sich gerade erst mit dem Thema auseinandersetzen, ist dies ein das perfekte Rezept.
Wer mehr ueber uns und unsere Rezepte erfahren moechte, schreibt an
Info@allergystars.com
Wir freuen uns auf Euch!
PS das naechste Treffen ist im Maerz, dann geht es um URLAUB mit Lebensmittelallergien.
wirsindhelden 